從任何一條街道上都能看到各種小型飯店也就是我們常見(jiàn)的中餐廳。這些飯店的空間比較小,客人多的時(shí)候還容易造成擁擠。但是,同樣有一些小型飯店的空間利用非常合理,客人走動(dòng)也比較方便。那么,小型飯店應(yīng)該如何裝修和擺放中餐廳家具呢?
首先來(lái)講,小飯店不宜購(gòu)買體型較大的餐桌。這會(huì)整個(gè)飯店能夠擺放的餐桌明顯減少,還會(huì)使餐桌的過(guò)道變得比較擁擠。從現(xiàn)在的大大快餐店來(lái)看,通常都會(huì)根據(jù)位置而擺放不同的餐桌。比如說(shuō),在正廳和靠窗位置擺放六人或四人餐桌,但是在緊靠走廊和收銀臺(tái)附近擺放雙人餐桌。
對(duì)此,有餐廳管理人員指出,現(xiàn)在消費(fèi)者進(jìn)店以后,都希望能夠和自己的同伴單用餐桌,而不是和陌生人公用。這種方法則以提高餐桌利用率,避免每個(gè)餐桌空位很多,而客人卻不愿就坐的情況。和餐桌配套的就是沙發(fā)了,小型飯店的沙發(fā)選擇也很有講究。
中餐廳家具是飯店里必不可少的。小型飯店中使用這種家具可以很巧妙的提升飯店檔次,從而提高客流量。不過(guò),這類飯店并不需要僅使用這一種沙發(fā),如果是雙人餐桌,還可以使用能夠方便移動(dòng)的餐桌椅。這樣可以提高周轉(zhuǎn)率,如果某一桌客人比較多的話,還可以移動(dòng)餐桌椅。
有的飯店購(gòu)買的餐中餐廳家具如餐桌椅實(shí)木的比較重,移動(dòng)起來(lái)非常,麻煩。通常管理人員都會(huì)將其放在靠墻壁的位置。因?yàn)槭褂眠@種卡座沙發(fā)確實(shí)可以提高節(jié)省空間的作用,這樣也能讓客人覺(jué)得更舒服一些。最后要提醒大家的是,無(wú)論是餐桌還是沙發(fā),在擺放的時(shí)候都要根據(jù)飯店的布局合理擺放。
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